Тапас и още нещо… ЧАСТ 2

Обичаме всичко испанско, но най-вече тапаси, паеля, сангрия и всичко с морски дарове... Представяме ви и втората част на статията за испанската храна, която може да си приготвите или да пробвате в Барселона. 6. Pimientos de Padrón

Tова са едни много вкусни чушлета. На пръв поглед изглеждат люти, но всъщност само една на десет е такава. Общо взето, игра на рулетка е дали ще ти се падне люта, или не. Точно заради това яденето на тези чушки е интересно и забавно. Приготвят се пържени в олио или зехтин. Може да се затрудните с откриването на чушлетата, тъй като не са особено популярни в България. Ние се опитахме да го открием. Проверихме на няколко места, включително в Метро, La Casa Iberica и в Чили Хилс, но за съжаление не открихме. Все пак може да си приготвите подобни, но от нашите люти зелени чушки. 7. Tortilla Española

Или както бихме го нарекли на български – испански омлет. Това е едно от най-известните ястия в цяла Испания. Може да се открие с най-различни съставки, но най-известният е с картофи. Сервира се в барове и ресторанти като предястие. Може да се срещне и приготвен като сандвич, като се поставя парче от омлета между разрязана на две багета. Испанците го предпочитат за следобедна закуска с чаша кафе, тъй като прилича на торта и може лесно да се хапва и навън. Необходими продукти: 6 бр. големи яйца 4 бр. обелени и нарязани на кубчета средно големи картофи 1 глава ситно нарязан лук около 1 ч. зехтин Начин на приготвяне: Картофите се запържват в тиган със зехтин. След 10 минути се добавя и лукът и се пържи още толкова. След като са готови, с помощта на решетъчна лъжича се прехвърлят в купа. Останалата мазнина се заделя за после. Жълтъците и Белтъците на яйцата се разбират в отделни съдове. В купата с картофите (изчаква се 5 минути да се охладят) се изсипват първо жълтъците и след това белтъците. Сместа се покрива с фолио и се оставя настрана за 10 минути. Загрява се 1-2 с. л. от заделения зехтин за около минута. Сместта от картофи и яйца се изсипва. Хубаво се разпределя в целия тиган и след това се намаля огънят до умерен. Готви се 10 минути, без да се бърка, само от време на време се разклаща съдът, за да не залепне. Внимателно се плъзга омлетът в чиния и след това се обръща с неизпечената страна обратно в тигана за още 10 минути. Може да сервирате с чаша студена Сангрия. Наздраве! 8. Jamón

Хамонът е много известно мезе за вино. Използват го в различни сандвичи, слагат го на пица, омлети и какво ли още не. Много прилича на италианското пришуто или португалското пресунто, но хамонът се суши по-дълго ( около 18 месеца). Има два основни вида – „Иберико“ и „Серрано“. Хамон „Иберико“ се произвежда от средиземноморската черна иберийска свиня, а „Серрано“ ( на български означава „от планината“ ) се прави от други видове прасета. Първият вариант на хамона е и по-скъпият и се смята за по-добрият, тъй като вкусът му е много по-интензивен. Може да се запознаете с историята на хамона и да дегостирате различни видове в Jamon Experience в Барселона, намиращ се на главната улица. А, ако искате да се докоснете до този деликатес в България, може да го направите в La Casa Iberica, където продават различни видове Хамон. 10. Crema catalana

За почитателите на сладкото има и специален местен десерт. Този крем за пръв път е споменат в каталунската книга с рецепти „Llibre de Sent Soví” (14ти век), която се смята за най-старата известна готварска книга. Каталунският крем прилича много на Крем Брюле, може дори да се каже, че няма почти никаква разлика. Въпреки това, ние препоръчваме да го пробвате, защото носи със себе си духът и аромата на стара Испания. Необходими продукти: 600мл. прясно мляко 6 бр. жълтъка 170гр. кристална захар 1 пръчка канела 1 настъргана кора на портокал 1 бр. ванилия 2 с. л. царевично брашно 1с. л. бяло брашно Начин на приготвяне: Млякото, канелената пръчка, ванилията и портокаловата кора се слагат в тенджера и се държат на умерен огън, докато сместа кипне. Сваля се от котлона и се оставя за 15 минути. През това време се разбират жълтъците, 120гр. захар, двата вида брашно, докато стане хомогенна смес. Канелата се маха от млякото и се изсипва при яйцата. Разбърква се добре и се слага на котлона на слаб огън. Бърка се постоянно около 5-6 минути, докато се сгъсти. Когато е готов, кремът се изсипва в купички и се оставя в хладилника,за да се охлади около 2 часа. Преди да се сервира се поръсва със захар, която се карамелизира с готварска горелка. Каталунската кухня е много обширна и интересна. Представихме ви няколко предложения, които може да опитате в Барселона или лесно да приготвите вкъщи. Наслаждавайте се на храната и задължително пригответе и една Сангрия.